Куриные Ножки В Духовке С Корочкой Рецепт

Оцени!
4.8 5 284

Мой бесплатный мастер-класс «Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить» —

Все участники вебинара получат подарки: меню на осень 2022 (19 рецептов) и 101 карточку с рецептами на весь год.

*

Очень мне нравятся блюда из курицы в духовом шкафу. Получается и вкусно, и сытно, и на каждый день, и к празднику!

Куриные ножки в духовке с корочкой по такому рецепту вы еще точно не готовили! Нужно знать несколько секретов, чтобы корочка получилась действительно хрустящей.

По теории голени или другая часть курицы не могут хрустеть, так как у них жирная кожа. Обычно для хруста готовят кляр или панируют голени, например, в рубленых орешках. Для этого рецепта не понадобится ни то, ни другое. И, кстати, он подойдет и для крылышек, и для окорочков, и для бедрышек.

Общ.актив. время готовки: 1 час 30 минут30 минут
Количество порций: 6
Калорийность (100g): 195 ккал

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

Голень куриная – 800 г
Соль – 0.5 ч.л.
Перец черный – по вкусу
Паприка – 1 ч.л. молотая
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Разрыхлитель теста – 5 г
Розмарин – 1 веточка (-и)

Вкус готового блюда напрямую зависит от выбора куриных голеней. В свежем виде запах у них должен быть свежим, цвет нежно-розовым, перьев быть не должно. Я предпочитаю покупать охлажденные голени. В замороженном виде тяжеловато определить свежесть курицы.

Что касается пряностей, выбирай по своему вкусу. Мне нравится сладкая паприка. Она придает и цвет, и аромат готовому блюду. Очень люблю хмели-сунели, который дает запеченной курице свою изюминку. Буду использовать свежий розмарин, он очень ароматный.

📌А вот и первый секретик, чтобы корочка получилась хрустящей: добавим разрыхлитель. Да, да, это конечно не выпечка, но результат получим тот, что надо.

👩🏻‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

✅Куриные голени хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Если у основания ножки есть желтая кожица, её нужно обжечь над пламенем горелки и удалить ножом.

✅Переместить голени в глубокую тарелочку. Добавить сладкую паприку, хмели-сунели, соль и молотый черный перец. Елочки розмарина я нарезала ножом для большего аромата.

✅Голени хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось слоем пряностей со всех сторон. Оставить на 20-25 минут.

📌Второй секрет хрустящей корочки. Нам понадобится решетка и противень под решетку. Я купила металлическую форму уже с решеткой. Очень удобно для запекания. Можно использовать большую решетку из стандартной духовки и металлический противень, если нет такой формы. Благодаря этому инвентарю весь жир стекает в форму, и кожица становится более сухой и, в итоге, хрустящей.

📌И третий секрет хрустящей корочки — температурный режим.

✅Включить духовку. Выставить температуру 120 градусов. Это первый этап тепловой обработки. Отправить мясо в разогретую духовку.

✅Через 30 минут увеличить температуру в духовке до 200 градусов. Продолжить запекать еще 10-20 минут. Время зависит от мощности вашей духовки и интенсивности цвета румяной корочки. Хотите больше румяности, держите дольше, только следите, чтобы не подгорели. Мне понадобилось 20 минут.

Благодаря высокой температуре весь жир стекает в форму, кожица подсушивается, румянится и становится хрустящей.
Это самый простой рецепт куриных ножек в духовке с корочкой из всех, которые я знаю. Ножки сразу нужно подавать к столу. По мере остывания корочка становится мягкой.

🔖Совет. Готовые запеченные голени можно заморозить. Для этого нужно их остудить. Положить в контейнер с крышкой или вакуумировать и отправить в морозилку. Хранить можно от 3 до 6 месяцев при температуре — 18. Перед употреблением разморозить, разогреть и подать к столу. Но в этом случае корочка хрустеть уже не будет.

Куриные ножки в духовке с корочкой готовы. Приятного аппетита!

*

✅Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты👉🏻
✅Ставьте👍🏻 и пишите комментарии под этим видео, если понравился рецепт!
✅Присылайте фото, как готовите по моим рецептам:

* в мою группу Вконтакте👉🏻
* в Инстаграмм👉🏻

Еще больше рецептов на моем сайте👉🏻

Видео, которые я публикую на своем канале👉🏻 , помогут вам экономить время, силы и денги на кухне!

С вами была Дарья Черненко. Удачи!

*
📌СМОТРИТЕ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

— вкусные и простые рецепты👉🏻
— как планировать меню на неделю👉🏻
— как замораживать продукты и готовые блюда👉🏻
— как готовить один раз на две недели👉🏻
— кулинарные лайфхаки и хитрости👉🏻

*

🍏ВСЕ НАШИ УСЛУГИ ЗДЕСЬ👉🏻

#рецепты #курица #курицавдуховке #куриныеножки #чтоприготовить #обед #вкусно #полезно #menunedeli_рецепты